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一.什么是酵素：
“自制酵素”以蔬菜、水果等為原料，經過加糖、密封、保存的過程讓其充分發酵，終得到可以飲用的液體，這實際上就是自然發酵的過程。也就是不人為添加菌種，而是只依靠原材料表面攜帶的微生物，在制作過程中繁殖形成一定菌落結構的發酵過程。發酵過程是一個復雜的微生物生理和代謝過程，其產生的物質類型也較為多樣。從本質上來說，制作酵素與制作酸菜、泡菜、葡萄酒沒有什么差別。
二.酵素的作用：
決定酵素功能的一個非常重要的方面是其是否有科學的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類越多越好，種類多了，單個成分達不到需求閾值，等于沒有功能。
由于是發酵的產物，有些產品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進腸道蠕動的作用，因此可以說，酵素本身并不具有通便減肥的功能，即使酵素產品在減肥瘦身方面被證明有效，也并不是酵素在起作用，而是發酵產物中的益生菌、微生物以及其他產品添加物的功效。

三.菠蘿鳳梨酵素的功效：
鳳梨酵素是一種可以口服的蛋白分解酵素，主要功效在于幫助消化，我們知道飯后吃點鳳梨可以幫助消化，而空腹不宜吃鳳梨，原因就是其中的鳳梨酵素可以消化蛋白質，研究發現，手術后吃些鳳梨酵素可以幫助傷口的復原，防止傷口的皮下出血，對于抽脂類的手術特別有效。
鳳梨中含有豐富的蛋白酶，這是其主要酵素，另外還含有磷酸酶、過氧化酶等。鳳梨酵素在醫學臨床上有許多功能，如抗發炎、改善關節與肌肉傷害、清除傷口壞死組織、降低關節發炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外，研究還發現，其有增強免疫力及抑制細胞生長等功效。
由于臺灣的法規中限制食品不能強調療效，所以市售的食品級酵素都不能陳述醫學功效。但事實就是事實，站在學術立場我們不得不討論起醫學上療效，的鴕鳥心態及落后法規實在應該修改，否則臺灣生物技術發展必大受影響。
四.菠蘿酵素飲料的制作工藝：
1.制備發酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈、切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發酵罐中高溫滅菌并冷卻；
2.乳酸菌發酵添加乳酸發酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發酵7 lld，當pH達到4.3時終止發酵；
3.酵母菌發酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發酵5 7d，pH達到4.0時終止發酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；
4.均質、濃縮、調配發酵液在40MPa下均質10 15min；利用例如雙效低溫進行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾；濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇、0.1 0.2%低聚半乳糖、0.01 0.02%安賽蜜，再經例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌。優選，將飲料按口服液生產工藝灌裝、封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產品，并且在4 10°C低溫貯藏！

五.菠蘿酵素生產線設備組成：
挑選系統、清洗系統、分解系統、破碎打漿系統、發酵系統（恒溫發酵、常溫發酵）、熟化系統、熱水系統、過濾系統、調配系統、灌裝系統、包裝系統、輸送線、貼標設備、電氣控制系統等；
六.科信公司設備安裝，調試，設備保修項目：
1.溫州科信公司保證所提供的貨物是全新的、未經使用的、采用新設計和合適材料制造的，并在各個方面符合技術合同規定的質量、規格和性能；
2.溫州科信公司保證生產線經過其正確指導安裝、調試后在整個系統投料運轉3天內，使設備達到產品各項技術性能指標；
3.溫州科信公司保證在合同規定的質量保證期內，對因提供的設計、工藝、制造、安裝、調試或材料缺陷及所有因賣方責任引起該生產線的任何缺陷、故障和損壞負責；
4.設備質量保證期為生產線驗收后24個月。如在質量保證期內，發現設備的質量或規格與合同規定不符，或證明設備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買方有權根據法定部門出具的檢驗書，在產品質量保證期內向賣方提出索賠；
5.溫州科信公司對所供設備的機械性能、產品的質量及對產品的消耗指標擔保。
6.設備驗收后，提供24個月保修，控制系統提供12個月保修；保修期內，我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的；
7.設備如發生故障需至現場維修，科信公司保證維修人員將在48小時內趕至客戶現場、幫助客戶及時排除故障（不可抗力除外）；
8.保修期過后，我司將終身給用戶提供廣泛優惠的技術支持、充足到位的零配件供應等售后；
9.我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合，時間可根據客戶需要確定。

七.溫州科信公司果汁、酵素、果酒黃酒、白酒近期部分業績一覽表:
河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料、純凈水、功能性飲料五條生產線整線工程；
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產線整體工程；
遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料、乳酸菌飲料兩條生產線整體項目；
貴州省古方堂生物科技有限責任公司提供年產3000噸的黃酒生產線整體項目；
河南中萬農業發展有限公司年產500噸酵素生產線整體項目；
洛陽康露飲品有限公司果汁飲料生產線、純凈水生產線兩條線整體項目；
湖北天祥酒業有限公司白酒生產線整體項目；
海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產線整體項目；
山南天瑞食品有限公司時產15000罐八寶粥生產線整體項目；
呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產線整體項目；
河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產線和果汁生產線兩條生產線整體項目；
新鄉明威飲品有限公司果汁飲料生產線、蛋白飲料生產線整體項目；
湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產線成套設備；
南昌山里貨實業有限責任公司提供茶飲料整套設備；
北京德蘭和創科技有限公司提供調味品整套設備；
濟源市優洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產整套設備；
鄭州大牧原動物藥業有限公司提供制藥整套設備；
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設備；
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線；
金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；
廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；
北京佳瑞翔科技發展有限公司提供果汁配套設備；
九.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產線）
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產線（牛奶生產線、酸奶生產線、鮮奶生產線、巴氏奶生產線）
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產線（玻璃瓶碳酸飲料生產線、PET碳酸飲料生產線、易拉罐碳酸飲料生產線）
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產線（啤酒生產線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產線、黃酒生產線、藥酒生產線、葡萄酒生產線、保健酒生產線等）
9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，滅菌鍋，滅菌機等各種飲料設備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統。
12.整廠交鑰匙工程。

溫州市科信輕工機械有限公司是一家專門從事流體設備與配件的設計和制造企業，業務范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領域。主營產品有：飲料灌裝生產線、純凈水生產設備、桶裝水灌裝生產線、易拉罐灌裝生產線、植物蛋白飲料生產線、（含氣）碳酸飲料生產線、維生素功能飲料生產線、果汁飲料生產設備、紅酒生產線、白酒生產線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調味品、蜂產品、化妝品等多種全套生產線設備）各種飲料機械灌裝設備、包裝設備與配套產品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調試、售后、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程。